ДСТУ 7158:2010
Свинина другої категорії без шкіри та сала, передньої та задньої ноги, внутрішніх органів та внутрішнього жиру. Поверхня чиста без забруднень, шкіри, крововиливів, механічних пошкоджень та глибоких порізів м’язової тканини , зачищена від бахромок м’язової та жирової тканини. Поверхня пів туші без ослизнювання та стороннього запаху. Товщина сала не більше ніж 5 мм. М’язова тканина в місцях розділення – від світло-рожевого до червоного кольору, сало – від білого до світло-рожевого.
Свинину транспортують всіма видами транспорту в накритих транспортних засобах згідно з правилами перевезення вантажів, що швидко псуються, які чинні на даному виді транспорту.
